Здоровая пища

Здоровье и правильное питание

Ячневая каша крупа

Крупа ячневая представляет собой зерна злакового растения (ячмень), которые очищаются и дробятся. Данная злаковая культура знакома людям и окультурена ими еще 10 000 лет тому назад, поэтому блюда из нее плотно вошли в рацион каждого человека.

Продукт быстро распространился по большинству мировых государств, поскольку люди доказали его высокую питательность и способность приспосабливаться к любым условиям. Еще одной положительной стороной злаковой культуры является его небольшой вегетативный период.

Пока историкам и ботаникам не удалось доказать, в каком регионе зародился ячмень, но вот польза ячневой крупы уже доказана диетологами всего мира. Известно, что данная зерновая культура упоминалась в большинстве мировых культур и религий, поэтому о ней стоит поговорить.

Состав и количество калорий в ячневой крупе

На вопрос о том, из какого злака ячневая крупа, можно однозначно ответить, что из очищенного ячменя. Сначала зерна тщательно очищают от оболочки и пленок, которые остались после цветения, а потом дробят в крошку. После этого можно будет получить в зависимости от помола три вида — №1, 2 и 3. При этом, если пропустить цельные зерна через два валка, то можно получить хлопья, типа классического овсяного «Геркулеса».

Когда стало понятно, что ячка – основа вышеуказанной крупы, то реально будет установить составляющие. Данный злак богат на белки (12%), жиры (2.5%), натуральную клетчатку (7.1%), крахмалы, сахара, углеводы (67%), которые размещены на различных участках зерна. Так крахмал, жир и сахар легко отыскать внутри злака, клетчатку в ядре, а белок по всему злаку. Знать, в какой части злака находится тот или иной компонент, обязательно, чтоб при переработке не удалить питательный участок. На зародышевом участке можно отыскать огромное количество разных витаминов и минералов, в том числе, В, РР, Е, соединений йода с кислородом.

Ячневая крупа на воде сильно отличается от классической перловки, поскольку она богата питательными элементами.

В ста граммах ячки можно отыскать всего 324 килокалории, но, если сварить ее на основе воды, то 100 кКал.

Если в основе ячневой каши лежит молоко, то ее калорийность повышается до ста пятнадцати килокалорий, причем в ней будут содержаться еще и мальтоза, сахароза, фруктовый сахар.

Изюминкой ячневой крупы является то, что ее можно не только включать в рацион, но и применять в пивоварении, рецептах народной медицины, производстве этиловых спиртов.

Положительные и отрицательные стороны ячки

Специалисты указывают на то, что польза ячневой крупы неоценима, поскольку ее еще с древних времен обязательно добавляли в рацион русских богатырей. Не брезговали кашей из ячневой крупы не только отечественные воины, но и римские гладиаторы, в том числе, Спартак.

Главой института охраны здоровья было установлено, что качественный ячмень может помочь восстановить и тонизировать, укрепить и помочь развиться человеческому организму.

Если чаще варить ячневую крупу, реально не только повысить жизненный тонус организма, но и:

  • ускорить излечение тяжелобольных пациентов;
  • обеспечить смягчительное действие и создать эффект обволакивания желудка;
  • обеспечить борьбу с воспалениями в организме, неплохо его тонизировать и укрепить в целом;
  • улучшить перистальтику толстого кишечника;
  • помочь избавиться от недугов желудочно-кишечного тракта;
  • избавиться от хронических запоров;
  • вывести из организма вредные вещества с каловыми массами;
  • нормализовать обмен веществ;
  • устранить болезни мочевого пузыря;
  • снизить воспаления мочевыводящих людей;
  • избавиться от геморроя;
  • бороться с любой стадией кашля и заболеваниями грудной клетки;
  • снизить неприятные ощущения при аллергии.

Уникальность злака состоит в наличии быстрых углеводов, которые способны мгновенно насытить организм жизненными силами при повышенной физической и психической активности. Даже ячневая крупа на воде помогала гладиаторам и простым крестьянам, спортсменам и больным людям быстрее восстановиться и повысить тонус в организме.

При помощи большого количества белка в злаковой культуре строятся все ткани и костная ткань в организме. Если периодически употреблять в пищу ячку в составе разных блюд, то можно восстановиться после оперативного вмешательства, эта крупа способствует быстрому заживлению открытых ран. В этой злаковой культуре можно отыскать антибиотики и лизин, которые позволят бороться с грибками и вирусами.

Известно, что склонность ячменя к брожению применялась еще две тысячи лет тому назад, поскольку исследователям удалось выделить из останков суданских жителей первого века нашей эры тетрациклиновые вещества. Официально вышеуказанный антибиотик был выделен только в двадцатом веке, при этом стало известно, что тетрациклин могут выработать грибки, живущие на корешках ячменя.

Если говорить о биологически активных веществах, то они нормализуют обмен веществ, снижают массу тела и производство вредного холестерина, снижают уровень сахара в крови, поэтому полезны для диабетиков. Народные целители призывают распаривать полезный злак, а потом накладывать повязки с кашицей на шишки, доброкачественные опухоли на груди, заболеваниях дерматологического плана.

Если прекрасные дамы будут периодически варить ячневую крупу, то их внешний вид улучшиться, поскольку становятся здоровее волосы и укрепляются ногтевые пластины, омолаживается кожа тела и лица, снижается масса тела. Кроме того, подчеркиваются контуры лица и тела, улучшается самочувствие при менструации, нормализуется деятельность системы репродукции и улучшается самочувствие при климаксе.

Постоянно нужно дополнять рацион пожилых людей крупой из вышеуказанного злака в разном виде. Дело в том, что ячневая крупа нормализует уровень гормонов, устраняет отмирание мозговых клеток и воспаление в теле стариков, насыщает кости и внутренние органы фосфором, устраняя остеопороз. Наличие полезных элементов и лизина в злаке регенерирует мышцы и кости, помогает снизить психические и физические нагрузки, они способны бороться с недугом Альцгеймера и деменцией у пожилых людей.

Кроме полезных сторон не помешает отметить вред ячневой крупы, но только для определенных категорий людей. Не следует давать блюда из ячки тем, у кого имеется аллергия на эту злаковую культуру, непереносимость глютена или отсутствие тех ферментов, которые расщепляют злаковую клейковину.

Категорически запрещено включать в рацион ячневую крупу тем, у кого обострены воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Положительных сторон от употребления ячневой каши гораздо больше, чем негативных, поэтому продукт этот однозначно полезный.

Как влияет ячка на организм детей?

Если правильно приготовить ячневую крупу, то ее можно добавлять в рацион маленьким детям, разваривая ее в приличном количестве чистой воды (на одну чайную ложку следует брать стакан крутого кипятка).

В крупе содержится полезная слизь, которая помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта малыша, устранив младенческие колики. В ячке содержатся витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы, помогают полноценно спать по ночам, помогают развиваться коре головного мозга, улучшают концентрацию и внимание, существенно улучшают аппетит.

Если дети дошкольного и школьного возраста не будут получать аминокислоты, содержащиеся в крупе из ячменя, то у них могут возникнуть многочисленные негативные процессы:

  • понижение двигательной и психической активности;
  • проблемы с концентрацией;
  • снижение объема памяти и усвоения знаний;
  • патологическое снижение уровня железа в организме;
  • недуги гриппозного характера;
  • поражение вирусного типа;
  • появление герпеса на слизистых и иных участках тела;
  • катастрофическое понижение остроты зрения.

В старые времена ячневую кашу использовали повсеместно, чтоб справиться с таким популярным заболеванием на Руси, как золотуха. Детям все равно, из какого злака ячневая крупа, они с удовольствием употребляют ее в пищу в виде сладкого пудинга и запеканок, правильно разваренную кашу на цельном молоке. В молочную кашу для усиления эффекта педиатры настоятельно советуют добавлять грецкие и лесные орехи, мед и кусочки различных фруктов.

Правила варки каши из ячневой крупы

Питательной, витаминной и вкусной может быть только правильно сваренная каша из ячневой крупы. Чтобы блюдо получилось на ура, придется обратить внимание на диаметр каждой крупицы и ее тип. Перед тем, как сварить злак, крупу следует высыпать тонким слоем на чистую столешницу или большую плоскую тарелку, устраняя частицы мусора.

Перебранную крупу обязательно необходимо пересыпать в сито, промыть под струей проточной воды, чтобы избавить ее от частичек лишнего крахмала или клейковины, а также, пыли. Варить ячневую крупу нужно с особой осторожностью, не забывая, что первоначальный объем ячки может в процессе варки увеличится в несколько раз и вылезти из кастрюли.

Обязательно придется тщательно высчитывать объем крупы и жидкости, причем на часть крупы придется добавить три части крутого кипятка. Для варки ячки до полуготовности будет достаточно двадцать или сорок минут, а потом довести до кондиции в духовом шкафу или махровом полотенце.

Чтобы правильно приготовить ячневую крупу, нужно подобрать оптимальный рецепт и приблизить его для своих условий. Бабушки и дедушки утверждают, что самая вкусная каша получается в условиях русской печки. Сейчас не во всех домах имеется такое чудо, поэтому можно пользоваться мультиваркой, духовкой, скороваркой.

Шесть рецептов вкуснейших блюд из ячневой крупы

Запеканка из ячневой крупы

Запеканка из ячневой крупы

Не только кашей можно кормить детей и взрослых, но так же из ячки получаются идеальные десерты, которые похожи на нежнейшее суфле. Для этого следует взять крупу самого мелкого помола (один стакан) и сварить ее до полуготовности в кипяченой воде (два стакана), потом доготовить на молоке (один стакан с небольшим количеством соли).

Молочная каша должна получиться в меру вязкой и теплой, чтобы в ней не свернулись растертые с сахарным песком желтки, соединенные с тертыми жареными орехами, арахисом или лещиной. Параллельно с сахарным песком и ванилином растираются белки, а масса делится на две равных части, одна из которых добавляется в кашу.

Полученное «тесто» положить в форму, которая заранее смазывается растительным маслом и посыпается молотыми панировочными или ванильными сухарями. Оставшуюся смесь белков с сахарным песком стоит аккуратно размазать по поверхности запеканки и отправить на пятнадцать минут в духовой шкаф, пока белки не порозовеют. Можно остывшее лакомство украсить при помощи ягод или из варенья, цукатами, мелкими орехами, а подавать с теплым молоком.

Из ячневой крупы можно приготовить не только банальную бабушкину кашу, но еще и питательные лакомства для веганов. Можно накормить семейство наваристым супом или вкуснейшим гарниром к котлете или овощному салату.

Ячневая каша с грибами и овощами

Можно приготовить кашу ячневую, в которую добавляются грибы, свино-говяжий или куриный фарш и овощная нарезка, но только, если имеются все необходимые ингредиенты:

  • стакан ячки;
  • сто грамм лесных грибов или шампиньонов;
  • большая морковка;
  • несколько средних луковиц;
  • сто грамм фарша из свинины и говядины;
  • две столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • триста грамм чистой воды.

Перед тем, как приготовить идеальную кашу, придется тщательно промыть крупу, высушить ее на сухой сковороде. Залить ячку необходимым объемом воды, дополнив столовой ложкой растительного масла и присолив будущую кашу. При варке данного блюда нельзя будет отлучаться от кастрюли, поскольку оно может пригореть или выкипеть.

На отдельной сковороде следует поджарить мелко порезанный репчатый лук, натертую на терке с крупной сеткой морковь. Не стоит смешивать с поджаркой грибы и свино-говяжий фарш, поскольку они выделяют при обжарке обильный сок. Если грибы собирались в лесу, то их придется слегка отварить в присоленной воде, а потом добавить в кашу поджарку из овощей, грибы и фарш и варить до готовности.

Ячневая каша для вегетарианцев

Для вегетарианцев и тех, кто сидит на диете, можно приготовить кашу из ячки с грибами и сельдереем. Для блюда придется взять:

  • стакан качественной ячки;
  • три шампиньона;
  • по штуке стебля сельдерея, лука и моркови;
  • три столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • два стакана воды.

Ячка промывается и кладется в мультиварочную чашу, туда же выкладываются нарезанные сельдерей, лук, грибы и морковь. В это блюдо не годятся лесные грибы, а только шампиньоны с большими шляпками.
Сразу же добавляется растительное масло, щепотка соли, а после перемешивания – крутой кипяток. После этого мультиварка выставляется на двадцать пять минут в режиме варки.

Ячневая каша в горшочке

Очень вкусная и пушистая каша получается в глиняном горшочке, поскольку она напоминает ту самую из русской печи. Кроме 350 грамм очищенной от примесей ячки, хозяйке потребуется взять полкилограмма мякоти свинины, два спелых томата, по одной луковице и морковки, две столовые ложки томатной пасты и четыре столовых ложек рафинированного растительного масла.

Процесс приготовления простой: вымытое и просушенное мясо нарезается на небольшие кусочки, туда добавляется обжаренный репчатый лук, и масса тушится минимум пять минут. После добавления натертой моркови тушить еще пару минут, а параллельно в сковороде протушить кусочки помидоров с томатной пастой и душистым перцем.

Все смеси разделяются на четыре равных части, причем в глиняный горшок слоями выкладываются мясо с тушеными овощами и ячневая каша. Они чередуются несколько раз, в конце все заливается кипятком и прогревается в духовке ровно час при температурном режиме в 180 градусов.

Ячневая каша с тыквой

Не принесет вред ячневая крупа, из которой приготовлена каша на молоке с добавлением кусочков тыквы и кураги. Для этого кроме полулитра цельного молока, триста грамм воды и ста грамм очищенной ячки, следует приготовить двести грамм спелой тыквы, сто грамм распаренной кураги, тридцать грамм сливочного масла.

Для начала придется приготовить тыкву, для чего ее чистят, режут на небольшие кусочки, заливают подсахаренной водой и проваривают до полной готовности. Тыква засыпается подготовленной ячкой, заливается цельным молоком, проваривается до готовности. После этого в кашу добавляется мелконарезанная курага и сливочное масло, а кастрюля укутывается примерно на полчаса.

Суп из ячневой крупы

Можно сварить деревенский суп с ячневой крупой, для которого готовятся такие ингредиенты, как 700 грамм мяса на кости, два литра воды, по штуке моркови и лука, две картофелины, тридцать грамм сливочного масла и восемьдесят грамм ячки. Мясо следует правильно подготовить, сварить на нем крепкий бульон, постоянно снимая пену шумовкой. Потом его аккуратно извлекают из жидкости, разбирают и режут на кусочки.

Когда суп с ячневой крупой закипит, туда необходимо добавить основной компонент – ячку. Овощи обязательно промываются, нарезаются и обжариваются на растительном или сливочном масле, а потом варятся в бульоне. Перед тем, как снять практически готовый бабушкин суп с плиты, его следует посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень (петрушка или укроп) и лавровый лист, а потом проварить еще пять минут.

В настоящее время родители стараются готовить для своих чад гречневую или рисовую кашу, а ячневую незаслуженно забывают. Это не слишком правильно, потому что вкусная, питательная, полезная ячневая крупа может помочь восстановиться после продолжительной болезни или хирургического вмешательства, восстановить нервную систему и помочь малышу сформироваться. Дешевый злак нужно научиться готовить правильно, тогда он может украсить даже стол на праздниках.

Противопоказания

Перед добавлением в свой рацион ячневой крупы, необходимо тщательно узнать, кому и при каких обстоятельствах эта крупа может навредить. Внимательно прочитайте представленный ниже текст.

В первую очередь основной и главной проблемой может стать индивидуальная непереносимость ячменя. В таком случае категорически запрещено употреблять эту пищу. Надо быть осторожным и при наличии пищевой аллергии на злаки. Начинайте с небольшого количества употребления крупы, постепенно наблюдая за своей реакцией. Обязательно стоит посетить врача, чтобы узнать, имеются ли у вас подобные факторы. Если они присутствуют, придется отказаться от введения в свою жизнь этой пищи.

Лучше не есть ячмень и при различных воспалительных процессах в области кишечника и/или желудке. Никакой пользы вы не увидите, но при этом рискуете получить осложнения.

Если никаких из вышеперечисленных факторов у вас нет, это не значит, что вы должны бездумно бросаться на еду. Нужно понимать, что частое потребление этого изделия не отразится хорошо на вашем состоянии. Есть это блюдо лучше аккуратно. Трех раз в неделю будет вполне достаточно. В противном случае вы рискуете получить негативный эффект, выраженный в повышенном газообразовании. Помимо этого, не рекомендуется совмещать куриные яйца и крупу. Они ужасно совмещаются.

При беременности стоит аккуратно относиться к ячменной смеси. При правильном потреблении это несомненно благоприятно скажется на вашем организме, и на здоровье вашего ребенка. Но опять же, строго следите за ее количеством. Иначе дело может закончиться появлением аллергии у ребенка и ранних родов у вас.

Еще можно упомянуть, что качественное приготовление этого продукта очень важно. Надо запастись терпением: готовится оно дольше остальных подобных угощений. А плохо приготовленная каша может вызвать у вас чувство дискомфорта или даже тошноту. Внимательно прочитайте, как и сколько нужно варить. И не добавляйте масло. Оно значительно увеличит калорийность, понизив доброкачественный эффект.

Подведем итог

Кашица из ячменя очень полезна. Ее употребление хорошо скажется на вашем здоровье. Можно смело рекомендовать этот вид питания спортсменам, людям, желающим похудеть, беременным и пожилым людям. Подходите с умом к своему рациону, а также следите за своим здоровьем. При адекватном отношении к этому замечательному блюду вы приобретете массу положительных качеств.

Ячневая крупа, из какого зерна производится? История древнейшего злака и его пищевая ценность для человека

А крупа ячневая, из какого зерна? Такой вопрос интересует многих, в основном из молодого поколения. Это связано, отчасти с разнообразием бакалейных товаров на прилавках в последние годы, отчасти с незаслуженной потерей внимания к ячке.

Крупа ячневая изготавливается из зерна ячменя. К категории популярных продуктов питания она не относится, возможно, по той причине, что её надо долго варить. Но есть группы людей, которым стоит обратить на неё пристальное внимание.

Открытие того, что в забытом злаке содержится сильнодействующий натуральный антибиотик, β-глюкан, вновь привлекло производителей здорового питания к злаковому растению. Надеюсь, что ознакомившись с особенностями крупы поближе, вы не останетесь равнодушными к ней, и включите полезные блюда в своё меню.

Долгая история ячменя

Древнейшая культура, возделываемая ещё до нашей эры

Можно согласиться, что история ячменя «стара как мир». Ведь древние люди сеяли и собирали урожаи зерна задолго до нашей эры. Ячмень, одно из первых зерновых, возделываемых на Ближнем Востоке и в средиземноморском бассейне. Его находили в гробницах египетских пирамид.

Археологические сведения говорят нам о том, что 8000 г. до н.э. есть примерное время одомашнивания дикого предшественника этой культуры. Самостоятельным и независимым центром окультуривания растения, согласно генетическим исследованиям был ещё и район Тибета.

Ячмень много раз упоминается в древних индийских писаниях, как одно из основных зерновых того времени. В Европе оно появилось из Малой Азии в третьем тысячелетии до н.э. Для народов прежних цивилизаций ячмень был очень важен, так как это одно из первых злаковых, которое выращивалось повсеместно.

Из него пекли хлеб и варили пиво. В те времена он был основой каждодневной пищи людей занятых на тяжёлых работах, потому что давал силы и долгое насыщение. До широкого распространения пшеницы ячмень являлся основной пищей гладиаторов, так как способствовал быстрому набору массы тела и восстановлению сил.

Важность зерновой культуры для народов

А в средние века посевы злака можно было уже видеть повсюду. В 16 веке ячмень вместе с переселенцами пересёк Атлантический океан и распространился в странах Южной и Северной Америки. В Россию, он мог прийти как из Европы, так и со стороны Азии.

Существует даже такое предположение, что наличие одомашненных зерновых, в том числе и ячменя, было одной из причин, почему юго-западные евразийские цивилизации были сильными, выносливыми и легко покоряли другие народы.

Эту мысль высказал американский учёный Джаред Даймонд, в своей книге «Оружие, микробы и сталь». На протяжении долгого времени ячмень оставался важнейшим продуктом питания. Из него пекли хлеб с добавлением ржаной муки.

В средние века такой хлеб ели уже только крестьяне и бедный люд, а богачи и высшие сословия кушали пшеничный. Картофель, появившийся в Европе, а затем и в России, постепенно вытеснял ячмень. Он становился менее востребованным и по причине того, что тесто из ячменной муки не подходит, то есть не обеспечивает хорошую пористость, как мука из пшеницы.

Однако он остается основой продовольствия для многих людей в менее развитых странах, таких как страны Северной Африки и в районах, где выращивать пшеницу трудно, например в Тибете.

Что это за растение (описание)

Ячмень обыкновенный – травянистое однолетнее растение, которое вырастает высотой до 90 см. Стебель у него почти голый, прямой, вверху стебля образуются колосья. Считается неприхотливой культурой. У него короткий срок вегетации, а значит, его можно выращивать в холодных местах, так как он успеет созреть за короткое лето.

В южных районах рано созревает, потому что использует весеннюю влагу. Кроме того он неплохо переносит и засуху. Вследствие чего он имеет огромное значение как злаковая культура для тех районов, где возделывание других просто невозможно.

До 70% полученного урожая идёт на изготовление концентрированных кормов для животных, а остальное используется как продовольственная культура. Так обстоят дела в России. В мировых масштабах он значится четвёртой величиной после пшеницы, риса и кукурузы.

Ячменное зёрнышко покрыто тремя слоями оболочки. Зародыш зерна располагается в его нижней части, а над ним находится мучнистое тело (эндосперм) заполненное крахмальными клетками. Стенки этих клеток состоят из переплетения клетчатки и протеинов, соединённых цепочками β-глюкана.

Эндосперм, как видно на рисунке окружён алейроновым (клейковинным) слоем, в котором содержаться белки, жиры и другие вещества. В зародышевой части крахмальных клеток нет, зато много белка, сахара и жиров. Важные ферменты и большое количество витаминов сосредоточено в щитке, отделяющем эндосперм от зародыша.

Кулинарное применение злака

Ячневая крупа из какого зерна производится?

Давайте посмотрим, что же достаётся нам, людям после переработки зерна. В каком виде оно поступает на прилавки магазинов. После удаления жёсткого волокнистого верхнего слоя (оболочек), получают голое зерно, в котором сохранён зародыш. Оно считается питательной и здоровой пищей. Из него изготавливают аж три вида крупы: ячневая, перловая или голландка. Вот и ответ на вопрос, из какого зерна ячневая крупа.

Ячневая — это измельчённое цельное зерно без верхнего слоя. В товароведении дроблёную крупу различают по трём номерам крупности: №1, 2 и 3. Сохраняет почти все ценные элементы, так как не подвергается шлифованию. В бакалейные отделы ячка (другое название крупы) обычно поступает в виде смеси всех трёх видов гранул. Но можно встретить или только крупнодробленое зерно, или только мелкое.

Перловка – это шлифованное голое зерно, которое затем полируют, в готовом виде повторяет форму злака. Содержит меньше питательных веществ, так как часть их теряется во время производственного процесса. Она несколько раз подвергается шлифовке, а затем полируется. Имеет приятный однородный желтоватый цвет.

Голландка – шлифуется, как и перловка, но до шарообразного состояния, Она теряет ещё больше полезных веществ, чем перловка. Но в отличие от двух первых видов круп, имеет преимущества, потому что каша варится быстрее и получается более нежная.

Мука и многое другое

Ячменные хлопья. Очищенное и подготовленное сырьё пропускают между валами пресса, дополнительно подвергая его термической обработки. В результате получается продукт очень похожий на овсяные хлопья. Их добавляют в выпечку, используют в смеси с другими на завтрак, готовят быстрые каши и запеканки.

Цельнозерновая мука делается из голого зерна без оболочки и может называться ячменной или ячневой, как и сама крупа. В такой муке мало клейковины, поэтому для пышных хлебов она не годится. Однако прекрасно пойдёт на блины, печенье и лепёшки. Чтобы всё-таки испечь хлеб из такой муки, надо добавить к ней пшеничную муку.

Ячмень солодовый используется при производстве напитков, таких как квас, пиво и даже виски, а также в качестве ароматического ингредиента для зерновых завтраков. Солод ключевой ингредиент для пивоваров, так как ему почти нет замены. Древнейший напиток актуален и по сей день.

Проростки ячменя молотые. Это очень полезный продукт для оздоровления и омоложения организма. Используют как добавку в блюда, что делает их более питательными. Проростки можно самому вырастить в домашних условиях или купить в специализированном магазине продуктов здорового питания.

Кофезаменитель получают из молотого жареного. Считается любимой альтернативой людей, когда по соображениям здоровья кофеиновые напитки не рекомендуются. Такой вид суррогатного кофе иногда смешивают с цикорием или добавляют к настоящему кофе.

Пищевая ценность цельного зерна

Пищевую ценность злаку дают основные вещества. Их количество в зёрнышке всегда будет разным в зависимости от сорта, места и условий произрастания. Важно понимать, что и в самом зерне они распределяются неодинаково. Так, например, в эндосперме, самой большой части, находится почти весь крахмал и большая часть белка.

Белок считают биологически более полноценным, чем белок пшеницы, по той причине, что содержание незаменимых аминокислот в нём выше. Клетчатку можно обнаружить в алейроновом слое, второй по величине части зерна, а также в клеточных стенках эндосперма.

В 100 граммах крупы, как сухого продукта, сосредоточено 354 ккал. А в 100 г каши, сваренной на воде, всего 76 ккал. У ячневой крупы невысокий гликемический индекс – 35 единиц, поэтому её могут включать в своё меню те, кто следит за уровнем глюкозы в крови.

Углеводы: от 55 до 77%, в том числе — крахмал — 43,6; клетчатка — 9,9%; а остальное приходится на сахара, гемицеллюлозу и гумми вещества.

Жиры (липиды): от 1,9 до 3,1%

Белки: от 10,5 до 12,6%

Клетчатка: от 4 до 6%

Растительная клетчатка способствует очищению кишечника, положительно влияет на метаболизм. Пищевые волокна выводят продукты распада, токсины, нормализует пищеварение.

Витаминная группа

Крупа имеет богатый витаминный комплекс, в котором большая часть представлена витаминами группы В. Свои наилучшие способности, этот природный комплекс проявляет именно в группе, то есть, когда витамины взаимосвязаны друг с другом.

Холин – для здоровья печени и хорошей памяти. Нормализует жировой обмен.

Биотин – причисляют к группе «Витамины красоты», помогает заботиться о красе ногтей, волос и кожи. Потребность в нём не велика, но без него некоторые процессы в организме не произойдут.

Альфа-токоферол – защитник клеточных мембран от окисления. Антиоксидантные свойства витамина Е препятствуют действию свободных радикалов. Кроме того он снижает проницаемость и ломкость капилляров.

Никотиновая кислота – принимает участие в выработке многих гормонов, в том числе инсулин, прогестерон, тестостерон, тироксин и др. Даже небольшой её дефицит может привести к сбою в работе многих органов человека.

Тиамин – оказывает благотворное влияние на нервную ткань. Усвоение глюкозы нейронами происходит только благодаря витамину В1. Получить тиамин можно лишь с пищей.

Рибофлавин – полезен для остроты зрения и снижения светочувствительности к солнечному свету. Активный участник выработки красных кровяных телец. Важнейший помощник в преобразовании пищи в энергию для человека.

Пантотеновая кислота – значимый витамин для человека, потому что роль его многогранна. Он излечивает кожные заболевания и снижает воспалительные процессы во внутренних органах.

Пиридоксин – одна из форм витамина В6, которая синтезирует фермент, участвующий в обмене аминокислот. Оказывает положительное влияние на нервные клетки и создаёт хорошее настроение.

Фолаты – участвуют в делении клеток, вследствие чего очень ценны в период беременности. Витамин В9 играет важную роль в появлении здоровых сперматозоидов.

Минералы и биологически активные соединения ячменя

Жизнь невозможна и без минералов. Хотя они не обладают питательной ценностью, однако их роль в организме сложно переоценить. Это и построение костной ткани, и поддержание кислотно-щелочного равновесия, и водно-солевого обмена.

β-глюкан

Редкий компонент был обнаружен в эндосперме зерна ячменя сравнительно недавно, всего 36 лет назад. Это биологически активное соединение – β-глюкан – имеет уникальные лечебные свойства.

Когда о нём рассказывают, то сразу сообщают, что это вещество не разрушается при кипячении, причём и низкие температуры он также легко переносит. Из злаковых культур β-глюкана больше всего в ячмене.

Это соединение является природным иммуномодулятором, так как создаёт мощную защиту для организма от грибов, вирусов и канцерогенных веществ.

Он понижает содержание «плохого» холестерина и уменьшает концентрацию сахара в крови, а значит, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме всего сказанного, это чудесное вещество является сильнодействующим антиоксидантом, который борется со свободными радикалами.

Гордецин

Ячмень может похвастаться соединением гордецин, которое свойственно только ему. Оно располагается в алейроновом слое и в оболочках, обхватывающих само зерно. Гордецин, выделенный из злака, показал эффективные результаты при лечении кожи от грибковой инфекции.

Он может стать альтернативой синтетическим антибиотикам в медицине, пищевой промышленности и защите растений. В народной медицине отварами из ячменя давно и успешно лечат воспалительные заболевания кожи.

Микро и макроэлементы

Всё перечисленное лишь маленькая часть озвученных положительных действий витаминов, минералов и биологически активных веществ, содержащихся в ячмене.

Готовим перловую кашу на завтрак

Первый шаг. Выбор посуды.

Подойдёт чугунный горшочек. Если брать кастрюльку, то она должна быть с толстым дном и плотно пригнанной крышкой.

Второй шаг. Подготовка перловки

Перед варкой крупу надо промыть. Промывать лучше не в дуршлаге, как часто советуют, а в мисочке, потому, что так весь мелкий мусор и пыль всплывут и их можно будет слить. Если она была куплена на развес, то её стоит перебрать вручную, а потом промыть в нескольких водах.

Третий шаг. Подготовка для уменьшения времени варки

Есть несколько вариантов. Первый: промытую крупу замачиваем на ночь. Второй: промытую перловку полностью заливаем кипятком на 30 — 40 минут. Таким образом, можно вдвое уменьшить время варки.

Если вы замочите крупу, то не только сократите время, затрачиваемое на приготовление еды, но и удалите частично фитиновую кислоту. А её чрезмерное содержание в зерновых вредит усвояемости полезных минералов, таких как фосфор и кальций.

Четвёртый шаг. Пропорции воды и продукта

Очень важный пункт. На 1 стакан крупы берём 3 стакана воды для получения рассыпчатой каши, а для вязкой – 4 стакана воды.

Пятый шаг. Процесс варки

Засыпаем в кипящую подсоленную воду подготовленную крупу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до такой величины, чтобы варка происходила под крышкой при минимальном кипении.

Шестой шаг. Сколько варить

Через 30 минут варки попробуйте кашу на готовность. Она легко пережёвывается, когда готова. Если вас всё устраивает, можно выключить огонь, а горшочек с кашей завернуть в одеяла и дать настояться.

Если что-то не устраивает, то путём подлива жидкости и продолжением варки выбираем для себя нужную консистенцию готовности каши.

Дополнительные моменты

Чтобы получить вкусную вязкую кашу, следует добавить в конце варки, когда перловка уже готова, кусочек сливочного масла и горячей воды, если её мало или не осталось. Поварите ещё минут десять, следя за процессом, пока лишняя вода испариться, а зерно хорошо-хорошо разварится. Крышку кастрюли, если она без отверстия для отвода пара, надо чуть сдвинуть.

В конечном итоге, вкусно приготовленная каша даст вам силы и сытость точно на полдня. Перекусы до обеда не потребуются. Итак, крупа ячневая, из какого зерна, теперь понятно, осталось за малым, попробовать приготовить.

Ячневая крупа

Калории, ккал: 324 Белки, г: 10.4 Жиры, г: 1.3 Углеводы, г: 66.3

Ячневая крупа, как и перловая, изготавливается из ячменя – это нешлифованные частички его ядра. Шлифовка и полировка вообще не применяются при изготовлении ячневой крупы, поэтому она несколько полезнее, чем перловка, в которой меньше клетчатки. Зёрна ячменя очищают от цветочных плёнок и дробят, получая, таким образом, крупинки различной формы и размера.

Сортов ячневой крупы не бывает, однако она делится по номерам – на 1-й, 2-й и 3-й. Чаще всего эти номера смешиваются, но иногда можно встретить в продаже крупную или мелкую ячневую крупу. Перед переработкой зёрна ячменя сортируются – мелкие и повреждённые семена убирают, удаляются семена сорняков; и очищаются от различных примесей – как минеральных, так и органических.

Калорийность ячневой крупы

Калорийность ячневой крупы составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ячневой крупы

В составе ячневой крупы преобладают витамины группы В, которые создают благоприятные условия для функционирования нервной системы, снабжают мозг питанием, защищают кожные покровы, нормализуют сон и улучшают аппетит (калоризатор). Витамин Е участвует во всех биохимических процессах организма. И витамин РР, который улучшает кровообращение и предотвращает некоторые кожные заболевания.

В составе присутствует антибактериальное природное вещество – гордецин, которое эффективно избавляет от грибковых инфекций, для этого необходимо приготовить специальный отвар, замочив крупу в воде, после чего использовать полученный настой.

Белок в ячневой крупе является важным источником аминокислот, которые незаменимы для человеческого организма, он замедляет процесс старения клеток и обладает противовирусным действием. Регулярное употребление блюд из ячневой крупы оказывает благотворное влияние на рост волос, ногтей и кожи. Высокое содержание клетчатки позволяет решить многие проблемы с кишечником, в том числе избавить от длительных запоров. Диетологи рекомендуют включать в рацион ячневую кашу желающим похудеть.

Ячневая крупа в кулинарии

Из ячневой крупы можно сварить не только вкусные диетические каши на воде, но и её можно запечь в духовке с маслом и добавлением сахара, орехов, яичной смесью. Сочетается она также и с вареньем, свежей зеленью, мёдом, молоком, сметаной и т.д., на свое усмотрение, в зависимости от вкусовых предпочтений.

В чём разница между ячневой и пшеничной крупой

В национальных блюдах многих стран встречаются различные виды круп из злаков. Все они обладают огромным количеством полезных свойств, положительно влияющих на организм человека. В последние несколько лет популярностью пользуются ячневая и пшеничная крупы, об отличиях которых будет рассказано в этой статье.

Определение ячневой и пшеничной крупы

Ячневая крупа представляет собой неотшлифованные части ядра ячменя. Дроблёные зёрна имеют разную форму и размер, и они освобождены от цветочной плёнки. Учитывая, что этот продукт не проходит этап полирования, в нём содержится огромное количество клетчатки, полезной для человеческого организма. В зависимости от размеров крупинок ячневая крупа подразделяется на несколько номеров: №1, №2 и №3. В магазинах продаётся смесь, состоящая из всех видов.

Знаете ли вы? На территории Иордании археологи нашли зерно ячменя, возраст которого более 11 тыс. лет.

Пшеничная крупа — это измельчённые зёрна пшеницы. Её консистенция равномерная, поэтому все крупинки готовятся одновременно. Есть несколько видов этого продукта:

  • арнаутка. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы, характеризующейся стекловидным зерном;
  • булгур. Каждый элемент очищают от отрубей и проводят обработку паром;
  • артек. Состоит из измельчённых зёрен, которые были предварительно отшлифованы;
  • хлопья. Крупа, прошедшая обработку паром и прессом.

Основные отличия

Ячневая и пшеничная крупа изготавливаются из разного сырья и имеют определённую разницу между собой. Если вы хотите понять, какой продукт выбрать, то предварительно осмотрите его внешний вид.

Также крупы отличаются между собой также по химическому составу и калорийности. Несмотря на это, они обе активно используются в кулинарии, народной медицине и косметологии. Подробнее об основной разнице будет рассказано ниже.

Узнайте также, что такое пшеничный булгур, описание крупы и её влияние на организм.

Внешний вид крупы

Можно отличать оба продукта по внешнему виду. Пшеничная крупа имеет насыщенный жёлтый или коричнево-серый оттенок. Всё зависит от степени обработки. Ячневая разновидность характеризуется серовато-белым цветом. Даже при длительной варке он не изменяется.

Химический состав и калорийность

Многие диетологи рекомендуют употреблять ячневую крупу, т. к. в ней содержится сбалансированное количество витаминов и минеральных веществ.

В состав входят:

  • сложные углеводы (крахмал, сахар и клетчатка). Эти компоненты быстро усваиваются организмом, благодаря чему дают быстрое насыщение;
  • ненасыщенные жирные кислоты понижают уровень холестерина в крови и напитывают клетки;
  • растительный белок, участвующий в поддержке работоспособности организма;
  • витамины (А, Е, К, В) и минеральные вещества (кальций, фосфор, натрий, калий, марганец, железо), находящиеся в оболочке.

Знаете ли вы? Египтяне очень любили пить пиво, сваренное из ячменя. Поэтому в гробницах, во время раскопок, были обнаружены сосуды с этим напитком.

Калорийность зависит от способа приготовления. В сухой крупе содержится 320 ккал, в каше на воде — 80 ккал, а на молоке — 120 ккал. Пищевая ценность ячневого продукта, на 100 г: белки (10,5 г), жиры (1,4 г) и углеводы (65,3 г). Также содержатся пищевые волокна, количество которых около 8 г.

Химический состав пшеничной крупы богат витаминами (А, Е, В, С и F). Также в ней содержатся минеральные вещества (калий, цинк, молибден, фосфор и кальций).

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • калории — 330 ккал;
  • белки — 12 г;
  • жиры — 1,4 г;
  • углеводы — 69 г.

Что полезнее

Определить, что полезнее: ячневая или пшеничная крупа, можно только после изучения подробного влияния каждого вида продукта на организм человека. Вы должны выбирать тот вариант, который принесёт пользу именно для лечения вашей проблемы со здоровьем.

  • Полезные свойства ячневой крупы заключаются в следующем:
  • укрепляет сосуды;
  • нормализует работу пищеварительного тракта. Благодаря клетчатке в составе улучшается микрофлора ЖКТ, очищаются стенки желудка и выводятся токсины;
  • способствует снижению артериального давления;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • нормализует работу эндокринной системы и мочеиспускательных каналов;
  • снижает вероятность возникновения депрессии и подымает тонус организма.

  • Полезные свойства пшеничной крупы:
  • насыщает организм энергией, поэтому у человека повышается работоспособность;
  • защищает от висцерального ожирения;
  • нормализует артериальное давление;
  • снижает хронические воспаления;
  • предотвращает появление камней в желчном пузыре;
  • ускоряет метаболизм;
  • участвует в детоксикации печени;
  • оздоравливает волосы и кожу;
  • снижает риск возникновения катаракты;
  • помогает предотвратить развитие онкологии.

Исходя из всего вышеперечисленного, трудно понять, какая крупа полезней для организма. Вы должны делать свой выбор, исходя из особенностей организма и имеющихся проблем со здоровьем.

Способы приготовления

Есть несколько способов приготовления каши, которые будут актуальными как для ячневой, так и для пшеничной крупы. Процесс готовки блюда на воде:

  1. Промойте 2 стакана крупы под проточной водой.
  2. Прогрейте на сковороде в течение 5 минут. Постоянно помешивайте, чтобы крупинки не пригорели.
  3. Доведите до кипения 5 стаканов воды.
  4. Добавьте соль, а минуты через 2-3 — крупу.
  5. Через 15 минут влейте 3 ст. л. растительного масла.
  6. Уменьшите огонь и варите ещё 20 минут.
  7. Снимите с плиты и оберните кастрюлю полотенцем.
  8. Дайте каше настояться 20 минут и подавайте к столу.

Знаете ли вы? Зёрна ячменя использовали в древние времена как эталон массы и длины. 5 зёрнышек соответствуют одному карату (0,2232 г), а 3 штуки — равны дюйму (2,45 см).

Процесс приготовления вкусной каши на молоке:

  1. Промойте 2 стакана измельчённого продукта и залейте его водой. Оставьте на 12 часов, чтобы он настоялся.
  2. Слейте воду и добавьте новую (не более 4 стаканов).
  3. Поставьте на огонь и проварите 5 минут.
  4. Добавьте соль, специи и горячее молоко (2 стакана).
  5. Отварите в течение 5 минут.
  6. По желанию добавьте сухофрукты, орехи и мёд.

Чтобы приготовить кашу в мультиварке, следуйте пошаговой инструкции:

  1. Промойте крупу под проточной водой (1 стакан).
  2. Пересыпьте её в чашу мультиварки и влейте 2 стакана воды.
  3. По вкусу добавьте специи и соль.
  4. Включите технику, устанавливая режим «Каша».
  5. После приготовления добавьте растительное или сливочное масло, в зависимости от предпочтений.

Применение в медицине

Ячневая крупа не является лекарственным средством. Этот диетический продукт оказывает положительное влияние на организм только в сочетании с другой едой и медикаментами. Ячневая крупа положительно влияет на больных сахарным диабетом. С её помощью можно снизить уровень сахара в крови и улучшить работу желез обмена веществ. Она очищает кровь от вредных примесей, которые попадают в организм вместе с едой и напитками. Продукт из пшеницы рекомендуется употреблять каждый день больным сахарным диабетом, т. к. в ней содержится огромное количество клетчатки.

Благодаря этому компоненту улучшается работа кишечника, и предотвращается преобразование сахара в жиры. Также в составе крупы содержатся пектины. Эти вещества необходимы организму для нейтрализации вредных веществ в кишечнике и уменьшения процессов гниения в ЖКТ. Помимо этого, пектины способствуют заживлению ран на слизистой оболочке.

Важно! Нельзя кушать пшеничную крупу тем, у кого острая форма панкреатита. Сначала нужно пройти медицинское лечение, и вводить продукт только через месяц после его окончания.

При панкреатите употреблять ячневую кашу не рекомендуется. Это связано с тем, что она быстро утоляет голод, а пациенты с этим заболеванием обладают чувствительностью к переполнению желудка. Пшеничная крупа должна обязательно присутствовать в рационе больных хроническим воспалением поджелудочной железы. Блюда из продукта нужно кушать не каждый день, а 1-2 раза в неделю. Это позволит предотвратить обострение заболевания.

Очень часто ячневая крупа применяется для лечения гастрита. Она помогает облегчить симптомы при разных формах болезни:

  • острая хроническая;
  • с повышенной кислотностью желудка;
  • с сопутствующими болезнями печени.

При гастрите варить кашу нужно исключительно на воде. По возможности сочетайте её с мясными и овощными бульонами, чтобы быстрее восстановить организм. Если у вас обострённая форма гастрита, то кушать пшеничную крупу запрещено. Её следует вводить в рацион, находясь на стадии ремиссии. Благодаря этому продукту можно излечить высыпания на коже, возникающие при острой фазе болезни.

Важно! Разрешается употреблять кашу только на воде, без использования молочных продуктов, особенно сливочного масла. Лучше его заменить растительным (оливковое или подсолнечное), чтобы еда не задерживалась в ЖКТ.

Нередко ячневая каша применяется для лечения запоров. Благодаря наличию клетчатки в составе, улучшается микрофлора кишечника, выводятся шлаки и токсины. Пшеничную крупу можно кушать людям, страдающим от запоров. Она помогает пище гладко проходить по пищеварительному тракту. Также её можно применять в качестве профилактического средства.

Печени, которая считается чистильщиком организма от вредных веществ, необходимо давать отдых от жирной пищи и алкогольных напитков. Поэтому разгрузочные дни с ячневой или пшеничной кашей помогут очистить орган, благодаря сложным углеводам и аминокислотам в составе. Также можно употреблять продукты в период обострения холецистита. Предварительно их нужно отварить на воде и перетереть в кашицу. Кушать можно утром и вечером в небольших количествах.

Использование в косметологии

Нередко крупы применяются в косметологии и входят в состав многих средств. К примеру, из пшеничного продукта можно сделать маску-скраб, которая очищает поры от загрязнений, а также удаляет омертвевшие клетки кожи. Для приготовления косметического средства нужно смешать измельчённую пшеницу (2 ч. л.) и половину мякоти апельсина. Нанесите маску на лицо массирующими движениями и оставьте на 7 минут. Смойте тёплой водой. Также часто пшеничную крупу используют для приготовления маски для сухой и увядающей кожи.

Советуем почитать, правила приготовления и применения масок для лица на основе овсянки от морщин.

Процесс приготовления следующий:

  1. Приготовьте крутой настой чайного гриба, настаивая его около 30 дней.
  2. Подогрейте его до температуры +70°С.
  3. Добавьте пшеничные отруби (2 ст. л.) и мёд (2 ч. л.).
  4. Тщательно смешайте.
  5. Нанесите маску на лицо и оставьте на 20 минут.
  6. Умойтесь тёплой водой.
  7. Нанесите свой обычный крем для увлажнения кожи.

Из пшеничной крупы можно приготовить маску для жирной кожи. Для этого следуйте инструкции:

  1. Смешайте отруби с томатным соком (в соотношении 1:1).
  2. Добавьте 1 ч. л. настоя тысячелистника.
  3. Всыпьте 1 ч. л. белой или голубой глины.
  4. Тщательно смешайте все компоненты.
  5. Нанесите маску на лицо и оставьте на 20 минут.
  6. Умойтесь прохладной водой и нанесите привычный увлажняющий крем.

Крупа из ячневых крупинок используется для производства матирующей пудры. Считается, что благодаря этому компоненту снижается жирность кожи, что положительно сказывается на стойкости макияжа.

Важно! Следует отметить, что этот ингредиент не забивает поры, поэтому не провоцирует появление высыпаний.

Противопоказания и возможный вред

Злаковая каша не имеет огромного количества противопоказаний. Если её правильно приготовить, то она не причинит вреда.

  • В зависимости от индивидуальных особенностей организма, не рекомендуется употреблять продукт:
  • людям с непереносимостью определённых компонентов;
  • тем, у кого воспалительные процессы ЖКТ, которые препятствуют нормальному пищеварению;
  • при беременности. Есть риск преждевременных родов;
  • при непереносимости глютена.

Нельзя употреблять пшеничную крупу людям, страдающим от целиакии. Это болезнь, связанная с неспособностью человека усваивать глютен. Это чревато раздражением слизистой кишечника, что приводит к нарушению его функциональности.

  • Помимо этого, к противопоказаниям относят:
  • индивидуальная непереносимость компонентов;
  • беременность и период лактации;
  • пониженная кислотность желудка.

Не рекомендуется в больших количествах кушать пшеничную кашу мужчинам. Считается, что она повышает потенцию, но при условии соблюдения умеренности. Если превысить суточную норму (более 80 г), то эффект может быть противоположным.

Узнайте подробнее о свойствах ячменной каши для организма человека.

  • Побочные эффекты от употребления каши из злаковых заключаются в следующем:
  • Образование камней в почках.
  • Подагра.
  • Крапивница и экзема.
  • Снижение способности к усвоению железа и цинка.

Итак, приготовив кашу из злаков, вы не только наполните свой организм полезными веществами, но и утолите чувство голода. Это блюдо можно употреблять при многих заболеваниях, но при этом старайтесь использовать качественные ингредиенты и придерживайтесь правильных пропорций.

Ячневая каша уступает по популярности рису, гречке, перловке, овсянке. Немногие знают, из какого злака производится крупа, как готовится ячневая каша, какую пользу и вред она принесет. Этот полезный продукт знаком любителям здорового питания.

Химический состав и пищевая ценность ячневой крупы

Ячневая каша

Ячневую сечку получают из дробленых зерен ячменя, который придает силы человеческому организму и укрепляет его. В состав дробленого ячменя входит:

  • витамин D, E, B1, B9, PP;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • марганец;
  • йод;
  • цинк и т. д.

В ячневой крупе имеются также углеводы, белки, жиры, аминокислоты, сахар и клетчатка.

Калорийность ячневой каши

Питательность 100 г каши на воде не превышает 76 ккал, с молоком калорийность повышается до 115 ккал.

Благодаря низкой калорийности и большому объему клетчатки ячку рекомендуется употреблять для снижения веса.

Польза ячневой каши

Для общего состояния каша из ячневой крупы может стать незаменимой, она обладает многими полезными свойствами:

  • противовоспалительным;
  • обволакивающим;
  • мочегонным;
  • очищающим;
  • омолаживающим;
  • общеукрепляющим.

Крупа хорошо усваивается, не повышая уровень глюкозы в крови и нормализуя уровень холестерина. Очищая желудочно-кишечный тракт, крупа предотвращает запор и многие заболевания кишечника. Данный продукт питания оказывает положительное действие на мочевыделительную систему, щитовидную железу. Помогает преодолевать длительное депрессивное состояние.

Общая информация о ячневой каше

Благодаря аминокислотам, имеющимся в составе, ускоряется процесс выработки коллагена, который замедляет увядание кожи. После регулярного включения в рацион ячки укрепляются волосы и ногти. Быстро уходит лишний вес, повышается работоспособность.

Дробленый ячмень рекомендуется использовать в качестве средства для профилактики развития онкозаболеваний. Зерна ячменя являются натуральным антибиотиком, их желательно употреблять при проблемах с сосудами, почек и печени. Ячневую крупу полезно готовить как гарнир, добавляют ее и в супы.

При беременности и лактации

Ячневая каша обладает спазмолитическими и мочегонными свойствами, это может негативно сказаться на течении беременности и вызвать у женщины преждевременные роды. Перед введением данного блюда в рацион беременной следует проконсультироваться с врачом.

В период лактации данное блюдо полезно употреблять, оно будет придавать женщине силы. Улучшится сон и настроение, наладится работа пищеварительной системы. Употребляя это блюдо, можно надолго сохранить чувство сытости и избавиться от запоров.

В период кормления грудью надо есть ячневую кашу осторожно, начиная с небольшой порции 40 г. Если ребенок будет нормально реагировать на новое блюдо, то постепенно порцию можно увеличить до 150 г в сутки, есть кашу до 3 раз в течение недели.

Для детей

Каша из ячневой сечки полезна для растущего организма, вводить ее в рацион рекомендуется после 2-летнего возраста. Это блюдо способствует повышению иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению зрения. Если ребенок ест мало мясных продуктов, то ячневая крупа поможет насытить белком, необходимым для нормального роста и развития.

Ячневая крупа

Ячка богата также фосфором, который помогает усвоению кальция и обеспечивает нормальную работу мозга. Благодаря этому блюду в детском организме нормализуются обменные процессы.

Для взрослых

Ячка оказывает положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы, сосуды очищаются и становятся более крепкими и эластичными. Каша помогает нормальному функционированию щитовидной железы, поддерживая гормональный фон.

Женщинам регулярное употребление ячки поможет сохранить молодость и упругость кожи. Разглаживаются мелкие морщины и замедляется процесс их появления.

Продукт оказывает положительное действие на проблемную кожу лица, она быстрее очищается, сокращается количество прыщей.

Для пожилых

Богатый состав ячки делает ее необходимой для организма человека и в пожилом возрасте. Благодаря этому продукту можно повысить активность мозга и улучшить обменные процессы.

Каша помогает бороться с частыми запорами, которые появляются из-за снижения двигательной активности.

Благодаря ячневой крупе похудеть можно за короткий период времени. При низкой калорийности ячка быстро насыщает организм и пополняет его витаминами и микроэлементами.

Диетологи разработали специальную диету для худеющих, при соблюдении которой за неделю можно сбросить 3-4 кг. В период похудения рекомендуется есть кашу без масла и сахара. На время диеты следует отказаться от мясных и молочных продуктов, сдобы и алкогольных напитков. Рекомендуется регулярно включать в рацион свежие овощи и фрукты, кисломолочные напитки и чай.

Происходит очищение кишечника, избавление от лишней жидкости. Снижается уровень вредного холестерина, улучшается общее самочувствие.

Вред ячневой каши

Несмотря на многочисленные полезные качества, ячневая каша в некоторых случаях может быть вредна для человека. Данное блюдо нежелательно употреблять при:

  • индивидуальной непереносимости глютена, который имеется в крупе;
  • воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период их обострения;
  • беременности.

Перед тем как начать ячневую диету, надо обязательно проконсультироваться с диетологом.

Он индивидуально определит необходимые порции и частоту употребления. При несоблюдении назначений врача существует опасность быстрого набора веса.

Как готовить ячневую кашу

Варят ячку на воде с добавлением молока. Во время приготовления следует помнить, что объем готового блюда после варке может увеличиться до 3 раз. Варится зерно не более 40 минут, полезные свойства при термической обработке сохраняются. Чтобы сократить время приготовления, сечку можно предварительно измельчить в кофемолке.

Рецепт ячневой каши с грибами

Перед приготовлением крупу рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде. В зависимости от желаемой густоты готовой каши на 1 стакан дробленого зерна берут от 2 до 4 стаканов воды. Обжаренную ячку засыпают в емкость, добавляют к ней кипяток и томят ее на небольшом огне около 25 минут до полной готовности. Затем емкость с кашей укутывают и оставляют на полчаса. К готовому блюду добавляют по вкусу масло, различные специи, сухофрукты или свежую зелень.

При добавлении молока каша будет более питательной, но ее также используют при диетическом питании. В этом случае дробленое зерно (1 стакан) заливают холодной водой на ночь, утром его процеживают, заливают 0,5 л кипятка и варят на небольшом огне не более 5 минут. В это время следует вскипятить 2 стакана молока и влить его в емкость с ячкой. Через 5 минут варки получается вязкая молочная каша.

Быстро приготовить ячневую кашу можно в мультиварке. В чашу засыпают дробленый ячмень, заливают его холодной водой и добавляют специи по вкусу. Через 10 минут диетическое блюдо будет готово к употреблению.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх