Здоровая пища

Здоровье и правильное питание

Что такое ямс

Что такое дикий ямс?

Дикий ямс (Wild Yam) – это разновидность ямса из рода Диоскорея семейства Диоскорейные. В разных странах и различных медицинских справочниках можно встретить и другое названия этого растения: диоскорея мохнатая, мексиканский дикий ямс и др.

Многие разновидности ямса, клубни которого богаты крахмалом и клетчаткой, возделывают в тропических и субтропических странах (Африка, Азия, Латинская Америка, острова Тихого океана) как сельскохозяйственную культуру. Некоторые виды ямса используют в качестве лекарственных растений.Не вся диоскорея является ямсом. Не все ямсы лекарственные.

На Дальнем Востоке России (Хабаровский и Приморский край, Приамурье) произрастает дикорастущая диоскорея японская или японский ямс. Японский ямс, а также китайский ямс не требователен к теплу. Из-за своих лечебных свойств оба эти вида ямса успешно культивируются садоводами в Краснодарском крае. Во времена существования Советского Союза строились проекты по применению отечественных видов диоскореи в фармацевтической промышленности. Для этого планировалось использовать такие лекарственные травы, как диоскорея японская и диоскорея кавказская, а также виды диоскореи, культивируемые в Краснодарском крае. К сожалению, этим планам не суждено было осуществиться из-за бурного развития химической промышленности. Но вернемся к дикому ямсу.

Дикий ямс или диоскорея мохнатая, на латыни Dioscorea villosa – это многолетняя трех-четырехметровая лиана с листьями в форме сердца и с корнем в виде клубней, произрастающая и культивируемая в Северной Америке. Дикий ямс считается лекарственным растением. В медицине используется корневище, в биохимическом составе которого можно выделить витамины А, В, С, и К, а из минералов – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, медь, цинк. Но более всего полезные свойства дикого ямса определяют содержащиеся в нем вещества, которые являются растительными аналогами стероидных гормонов человека.

Витамины
Витамин А (РЭ) Витамин B1 Витамин B3 Витамин B6 Витамин B9
Витамин C Витамин E Витамин K Холин Витамин PP (НЭ)
Макроэлементы
Кальций Магний Натрий Калий Фосфор
Микроэлементы
Железо Цинк Медь Марганец Селен

Польза дикого ямса

Польза дикого ямса для организма человека велика. С незапамятных времен в разных странах дикому ямсу приписывались многочисленные лечебные свойства. Мексиканские женщины не одно столетие принимали дикий ямс как противозачаточное средство и как средство для предотвращения выкидыша. В народной американской медицине дикий ямс использовали при кишечных коликах, заболеваниях сердца и легких, гормональных и сексуальных проблемах, для повышения либидо. Диоскорея мохнатая веками способствовала повышению жизненного тонуса и выносливости.

С развитием науки ученые обнаружили, что клубни дикого ямса содержат фитоэстрогены – природные соединения, являющиеся натуральными предшественниками половых гормонов. Основным действующим веществом, которое удалось выделить из корневой части дикого ямса, является фитоэстроген диосгенин. В женском организме он используется для синтеза прогестерона.

Известно, что с возрастом уровень половых гормонов в организме снижается. Это негативно сказывается на функционировании отдельных органов или систем, отрицательно влияет на различные биохимические и метаболические процессы. Так, из-за нарушения синтеза коллагена увядает кожа, развиваются деструктивные изменения хрящевой и соединительной ткани. Уменьшение количества гормонов ведет к развитию остеопороза, ожирению, сердечным патологиям и т.д. Особенно выраженные изменения, связанные с сокращением количества половых гормонов, возникают у женщин при менопаузе.

Экстракт дикого ямса восстанавливает уровень гормонов в организме, замедляет процессы старения, предотвращает развитие ряда заболеваний не только у женщин, но и у мужчин.

Как выглядит корень дикого ямса?

Свойства дикого ямса

Можно выделить основные свойства дикого ямса, оказывающие благотворное действие на организм человека:

  • Гормоноподобное свойство. Благодаря данному свойству дикий ямс нормализует гормональный фон женского организма, регулирует менструальный цикл, восстанавливает репродуктивную функцию, облегчает симптомы менопаузы и предменструального синдрома, может применяться при планировании беременности и лечении бесплодия. Поддерживая гормональный баланс, диоскорея мохнатая препятствует развитию остеопороза, так как выявлена четкая зависимость прогрессирования данного заболевания от снижения уровня гормонов.
  • Антисклеротическое свойство. Антисклеротическое действие дикого ямса связано с подавлением абсорбции холестерина в кишечнике, снижением уровня холестерина в крови, уменьшением отложений липидов в артериальных сосудах. Дикий ямс целесообразно принимать в целях профилактики и на начальных стадиях атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца. При приеме препаратов на основе дикого ямса нормализуется артериальное давление, уменьшается утомляемость и раздражительность, снимается нервное напряжение, исчезают головные боли и шум в ушах, улучшается сон.
  • Спазмолитическое свойство. Дикий ямс обладает спазмолитическим действием и может использоваться при кишечных коликах, спазмах желудка и спазмах, связанных с предменструальным синдромом, для расслабления мускулатуры. Совокупность спазмолитического и мочегонного действия позволяет предупреждать сосудистые спазмы, нормализовать артериальное давление.

Применение дикого ямса для женщин

Активные вещества дикого ямса (диосгенин, диосцин и др.) не являются гормонами, но оказывают конкурентное воздействие на соответствующие рецепторные структуры органов-мишеней. Препараты, содержащие дикий ямс (БАД в капсулах или таблетках, масло дикого ямса, крем с экстрактом дикого ямса), могут применяться в гинекологии как вспомогательное средство терапии при нарушениях, связанных с гормональным дисбалансом, а именно:

При эндометриозе:

Эндометриоз считается гормональнозависимым заболеванием. Развитию всех форм эндометриоза сопутствуют изменения гормональной функции яичников и гипоталамо-гипофизарной системы. Все врачи-гинекологи признают при этом наличие относительной или абсолютной гиперэстрогении (высокий уровень гормона эстрогена). Диоскорея мохнатая, содержащая диосгенин (природный предшественник гормона прогестерона), способна естественным образом поддержать гормональный баланс женщины и препятствовать чрезмерной выработке эстрогена, усилить синтез прогестерона.

При миоме:

В патогенезе миомы матки большую роль играет повышенное содержание в организме женщины эстрогенов и прогестерондефицитные состояния. Основой консервативной терапии миомы матки являются гормональные препараты. В качестве альтернативной терапии вместо гестагенных препаратов могут использоваться препараты на основе дикого ямса, обладающие прогестероновым эффектом.

При мастопатии:

Решающая роль в развитии мастопатии отводится прогестерондефицитному состоянию, при котором имеется абсолютная или относительная гиперэстрогения. Прием диоскореи мохнатой как дополнение к комплексному лечению поможет устранить данное состояние.

Научно доказано, что избыток гормона эстрогена в женском организме повышает риск возникновения рака молочной железы и матки.

При климаксе:

Климактерический период у женщины характеризуется гормональной перестройкой организма. Приливы жара, ночная потливость, сердцебиение, мигренеподобная головная боль, непереносимость духоты, раздражительность, излишняя плаксивость, тревожность, снижение концентрации внимания и памяти, депрессия – это далеко не полный перечень проявлений климакса, влияющих на качество жизни женщины. Дикий ямс, содержащий фитоэстрогены, способен облегчить симптомы климакса. К тому же, диоскорея мохнатая способствует минерализации костной ткани и в сочетании со стандартной терапией может быть использована для предотвращения такого позднего осложнения климакса, как остеопороз, так как выявлена четкая зависимость развития данного заболевания от уровня гормонов.

Необходимо помнить, что БАД – это не лекарство. Применение БАД при лечении серьезных заболеваний носит исключительно вспомогательный характер. Целесообразность применения БАД в Вашем случае, а также дозы и схемы приема согласуйте с лечащим врачом.

При беременности:

В настоящее время во всем мире существует острая проблема невынашивания беременности, особенно на ранних сроках. Не так давно западным ученым удалось доказать положительное влияние диоскореи мохнатой на развитие желтого тела и сохранение беременности, а также предотвращение ранних токсикозов. Однако, российские врачи-акушеры такого опыта пока почти не имеют.

Применение дикого ямса для мужчин

Принято считать, что дикий ямс – женская трава. Конечно, это так в силу того, что он широко используется прежде всего при патологиях женской репродуктивной системы. Но, обладая широким спектром действий, он может применяться и мужчинами, так как способствует:

  • снижению уровня холестерина в крови;
  • профилактике атеросклероза сосудов головного мозга и сердца;
  • снижению артериального давления;
  • предупреждению ожирения и увеличению мышечной массы;
  • профилактике остеопороза;
  • повышению уровня тестостерона и сексуальной активности, улучшению сперматогенеза.

Вред дикого ямса

Прием дикого ямса от надежных поставщиков в рекомендованных дозах не может причинить никакого вреда Вашему организму.

Побочные эффекты

Обычно прием дикого ямса не вызывает побочных эффектов. Однако, индивидуальная непереносимость данного продукта, как и любого другого, не исключается.

Как принимать дикий ямс? Диоскорея мохнатая принимается курсами до 4-х недель, при необходимости с повторным приемом после небольшого перерыва.

Как принимать дикий ямс женщинам

Менструирующим женщинам следует принимать дикий ямс курсами по 2-3 недели строго во 2-й фазе менструального цикла, а точнее – с 14-16 дня цикла (после овуляции) до начала следующего цикла (начало менструации).

При приеме дикого ямса в 1-й половине цикла может наблюдаться набухание и болезненность молочных желез.

Женщинам в менопаузе следует принимать дикий ямс циклически: 21 день принимать, 7 дней перерыва.

Натуральный БАД из дикого ямса

Дикий ямс НСП

Предлагаем Вашему вниманию Дикий Ямс НСП (Wild Yam NSP) от американской компании Nature’s Sunshine Products. Это биологически активная добавка к пище, производимая по международному стандарту качества GMP (стандарт качества для лекарственных средств), в состав которой помимо диоскореи мохнатой входят такие целебные растения, как:

  • Дамиана – небольшой кустарник, произрастающий в Центральной и Южной Америке. Это растение обладает свойствами афродизиака, то есть усиливает половое влечение. Помимо повышения сексуального желания дамиана повышает психоэмоциональный тонус, уменьшает нервозность и раздражительность, помогает справиться с депрессией.
  • Сассапариль – высокий лазающий кустарник, распространенный преимущественно в тропиках Азии, Америки и Океании. Корни этого уникального тропического растения содержат стероидные сапонины, фармакологическое действие которых способствует нормализации гормонального фона. Сассапариль используется при проблемах с зачатием, при предменструальном синдроме, для устранения проблем с эрекцией.
  • Малина является противовоспалительным, спазмолитическим и вяжущим средством. Листья малины широко применяются при цистите, при лечении женских болезней.

Комбинация растительных компонентов в фитоформуле данной добавки определяет ее эффективное и безопасное применение.

БАД к пище Дикий Ямс НСП является дополнительным источником стероидных сапонинов. В 1 капсуле содержится 31,6 мг стероидных сапонинов. В одной упаковке (баночке) – 100 капсул по 419 мг.

Противопоказания дикого ямса

Противопоказания к применению БАД Дикий Ямс НСП:

  • детский возраст,
  • индивидуальная непереносимость продуктов,
  • беременность,
  • кормление грудью.

Где купить Дикий Ямс

Приобрести оригинальный качественный продукт компании НСП Вы можете, оформив заказ на этом сайте. Сертификаты GMP, NSF, TGA, сертификаты Роспотребнадзора являются гарантом качества БАД Дикий Ямс НСП.

врач-терапевт Дубровская Наталья

При копировании текстов гиперссылка на сайт первоисточник обязательна. Использование материалов без одобрения автора запрещено!

Вам понравилась статья? Ставьте лайк и сохраняйте себе на стену, чтобы мы знали, как сделать наш блог лучше для Вас 🙂

Дикий ямс (англ. Wild Yam) – это эффективное средство для лечения многих женских проблем и сопутствующих заболеваний. Научное название дикого ямса – диоскорея, но чаще употребляется именно первое наименование. Родиной этого растения считаются Северная и Центральная Америка, хотя другие разновидности ямса произрастают в Африке и Азии.

Наверняка многие слышали слово «ямс», а кто-то даже и знает о его популярности среди коренных индейцев Америки: из его корней делали подобие муки, из которого пекли питательный хлеб и готовили похлебки. В настоящее время на слуху дикий ямс, поскольку он положительно влияет на женский организм, и многие врачи рекомендуют его к использованию.

Дикий ямс: трава

Дикий ямс – это многолетнее травянистое растение, внешне напоминающее лиану, его стебли могут достигать 4-5 метров длину. Листья довольно крупные сердцевидной формы, равномерно располагаются по всему стеблю. Цветет ямс редко, цветки мелкие, желтоватого цвета. Лекарственной ценностью обладают корни или клубни растения, другие части дикого ямса в лечебных целях практически не используются.

Дикий ямс: корень

Корень дикого ямса – это кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. Корневая система этого растения разветвленная, на подземной части стебля образуются т.н. столоны, которые утолщаясь, образуют клубни. Масса этих клубней может быть различной – от нескольких грамм до 10-20 кг. В лекарственных целях используют в основном крупные части, а мелкие – для размножения. Внешний вид клубней: овальные или круглые с гладкой поверхностью с белой или розовой мякотью. Кожура у клубней темно-коричневого цвета, очень жесткая, очищается с трудом, но если её распарить, то снимется легко. Дикий ямс относится к скороспелым сортам, которые вызревают в течение полугода. Сажают его в апреле, клубни можно собирать уже в конце октября.

Дикий ямс: состав

В состав дикого ямса входит масса полезных веществ, которые обуславливают лечебные свойства этого растения:

  • витамин C,
  • витамин B1 (тиамин),
  • сапонины (в том числе и диосцин),
  • глюкоза,
  • алкалоиды,
  • крахмал.

Дикий ямс: свойства

Свойства дикого ямса изучены не до конца, выдвигаются предположения, что этим растением можно лечить не только женские заболевания. В настоящее время проводятся клинические испытания на способность диоскореи лечить ревматизм, холецистит и даже бесплодие.

Основное действующее вещество – диосцин, его еще называют предшественником гормонов. На основе этого вещества выстраиваются гормоны дегидроэпиандростерон (DHEA, родоначальник тестостерона и эстрогена) и прегненалон; они регулируют выработку гормонов в женском организме. Диосцин особенно необходим женщине в период климакса, когда происходит радикальная перестройка гормональной системы: он поддерживает уровень гормонов, снимает раздражение и поддерживает нервную систему.

Итак, дикий ямс обладает следующими полезными свойствами:

  1. гормональными (выравнивает гормональный фон),
  2. спазмолитическими,
  3. обезболивающими,
  4. желчегонными,
  5. потогонными,
  6. седативными,
  7. нормализует давление, уровень сахара и холестерина в крови.

Дикий ямс: применение

В основном врачи рекомендуют к применению дикий ямс женщинам среднего возраста, находящимся в стадии климакса, и женщинам с ярко выраженным предменструальным синдромом. Но применять его можно и при прочих недугах. Особенно эффективен дикий ямс в лечении:

  1. сахарного диабета,
  2. атеросклероза,
  3. ожирения,
  4. остеопороза,
  5. гипо- и гипертонии,
  6. кишечных колик,
  7. нарушении мозгового кровообращения,
  8. нервозности и бессонницы.

Дикий ямс: для женщин

Не зря дикий ямс называют травой для женщин: активные вещества нормализуют гормональный фон и поднимают настроения в период климакса и ПМС. Врачи прописывают препараты с диоскореей именно в таких случаях. Народная медицина же считает, что дикий ямс можно и нужно принимать для того чтобы забеременеть и при угрозе выкидыша. Мексиканские женщины так и делали, но их примеру лучше все-таки лучше не следовать, научно не доказано, что это действительно так.

Кроме диоскореи гормональный фон женского организма нормализуют пажитник, мака перуанская, примула вечерняя, красный клевер.

Дикий ямс: прогестерон

Основным женским гормоном считается прогестерон, если в организме его вырабатывается недостаточно, то возникают проблемы, в том числе и репродуктивного характера. Тут поможет дикий ямс. Многие женщины, мечтающие забеременеть, бросаются повышать уровень этого гормона различными синтетическими препаратами, что очень эффективно, но не всегда полезно. Эту деликатную проблему можно решить иначе, например, употребляя растительные препараты на основе дикого ямса, в которых содержатся вещества, активизирующие выработку прогестерона. Ни в коем случае нельзя говорить о том, что диоскорея — источник растительных гормонов: в науке такого понятия не существует. И натуральным гормоном считается только синтезируемый в человеческом организме.

Активизируют выработку прогестерона и другие натуральные средства: корень солодки, женьшень, желтокорень канадский и хвощ полевой.

Дикий ямс: беременность

На препаратах и БАДах, в которых содержится дикий ямс, беременность и кормление грудью значатся в списке противопоказаний. Такие предостережения пишутся из-за недостатка клинических исследований, но многие врачи гинекологи не отрицают положительного действия диоскореи на течение беременности. Содержащиеся в растении стероидные сапонины помогают организму вырабатывать гормоны, необходимые для вынашивания. В любом случае нужно проконсультироваться с лечащим врачом, он решит, можно или нельзя в конкретном случае употреблять дикий ямс.

Дикий ямс: при климаксе

Дикий ямс можно принимать при климаксе. Каждая женщина с ужасом ждет его наступления, ведь считается, что наступление менопаузы – это быстрое старение организма. На самом деле это не так: климакс обозначает остановку репродуктивной функции. Связан этот процесс с прекращением работы яичников, а, следовательно, и выработки женских гормонов – прогестерона и эстрогена, что в свою очередь негативно отражается на организме в целом. Может постоянно болеть голова, преследовать мигрени, наблюдаются частые перепады настроения, появление раздражительности, депрессии и бессонницы. Препараты с диким ямсом помогут сгладить все эти неприятные симптомы, успокоят нервную систему и помогут сохранить молодость и здоровье.

Дикий ямс: БАД

В настоящее время стали довольно популярными БАДы с добавлением экстракта дикого ямса. В инструкциях к препаратам написано, что употреблять его нужно для нормализации давления, уровня холестерина и сахара. Кроме того, активные компоненты препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, а также защищает женское здоровье от остеопороза. Прежде чем покупать конкретный препарат, лучше почитать отзывы о нем в интернете, и, конечно, лучше приобретать пищевые добавки на проверенных ресурсах.

Дикий ямс: экстракт

Большинство биодобавок, выпускаемых современной фармакологической промышленностью, содержит в себе экстракт дикого ямса.

1). Экстракт можно купить в виде сухого порошка, в капсулах, таблетках и в жидкой форме, например от компании «Wild Yam» от Herb Pharm. Этот препарат содержит натуральный жидкий экстракт дикого ямса, принимать нужно один раз в день, растворяя 30-40 капель в небольшом объеме жидкости.

Дикий ямс: капсулы

Как и прочие БАДы, очень удобно принимать дикий ямс в капсулах. Растительная оболочка, внутри которой содержится экстракт растения, быстро растворяется в организме, и активные вещества начинают действовать уже через 15 минут. Многие производители усиливают свои препараты дополнительными компонентами, например экстрактом черного перца, витамином E.

Дикий ямс: таблетки

В интернет-магазине можно приобрести и таблетки с экстрактом дикого ямса. Они тоже очень эффективны в решении деликатных женских проблем, но действуют не так быстро, как капсулы. Но скорость значения не имеет, поскольку принимать препараты нужно курсами с месячным перерывом.

Крем с диким ямсом

Дикий ямс обладает омолаживающими свойствами, поэтому сейчас его экстракт добавляют и в средства по уходу за кожей, в качестве антиоксидантного и омолаживающего компонента. Крем с диким ямсом поможет сохранить кожу молодой, подтянутой и красивой очень долго.

2). Одним из лучших средств считается «Moisturizing Cream, Balancing Wild Yam» от Jason Natural, он разработан специально для поддержания здоровья кожи во время менопаузы. Дополнительно крем обогащен экстрактами женьшеня и лакрицы, которые увлажняют и питают кожу. Наносить это омолаживающее средство нужно ежедневно на кожу лица и тела.

Дикий ямс: инструкция

Дикий ямс, как биологически активная добавка, четкой инструкции по применению не имеет и нужно исходить из каждого конкретного случая и самочувствия. Перед применением проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Дикий ямс: как принимать

Суточная норма приема дикого ямса четко не определена, но в среднем можно употреблять до 1000 мг препарата в сутки. В большинстве современных БАДов такая дозировка содержится в двух капсулах препарата. В соответствии с этим, употреблять дикий ямс можно 1 раз в день по две таблетки или 2 раза по 1 штуке, желательно с пищей.

Дикий ямс: противопоказания

Противопоказания к приему препаратов с диким ямсом существуют. Основное – индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Не рекомендуют принимать лекарство во время беременности и кормлении грудью, но такие запреты обоснованы недостаточной степенью изученности этого растения. И детям до 12 лет тоже дикий ямс принимать нельзя.

Дикий Ямс: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей дикого ямса:

1. Купить дикий ямс по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органических продуктов и добавок iHerb.
2. Пошаговая инструкция по оформлению заказа: Как сделать заказ на iHerb!
3. !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ для всех и список активных Акций до 40%! — используйте наш промокод iHerb! Код действует только на первую покупку максимально, а со второй — даже кэшбэк-сервисы не всегда помогут сократить расходы, т.к. цены и без того низкие! Обязательно обратите внимание на горячие предложения промокод Vans на кеды и ботинки, купон Алиэкспресс на миллионы товаров, промокоды КупиВип дизайнерскую и классическую одежду, промокод Летуаль на лаки и парфюм. Тут просто рай для модного интернет-покупателя!
4. Статьи об оплате и доставке: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Дикий Ямс: отзывы

Ниже приведены реальные отзывы на добавки различных производителей дикого ямса. Из отзывов можно понять какие средства лучше помогают, а какие бесполезны. На основании отзывов Вы легко определитесь со своим выбором!

Как вам помогает дикий ямс? Ваш отзыв очень важен для новичков!

Статья оказалась полезной?

Выберите для оценки!

  • asam keping
  • massaman curry paste
  • Бирма
  • Вьетнам
  • Индонезия
  • Камбоджа
  • Малайзия
  • Шри-Ланка
  • абрикосы
  • айва
  • американская кухня
  • ананас
  • апельсины
  • арабская кухня
  • арахис
  • асафетида
  • астровые
  • афоризмы
  • африканская кухня
  • ахариевые
  • бадьян
  • базилик
  • баклажаны
  • бальзамический уксус
  • баранина
  • белорусская кухня
  • белый перец
  • бетель
  • биксовые
  • бирманская кухня
  • ближневосточная кухня
  • блины
  • бобовые
  • болгарская кухня
  • брынза
  • буниум
  • варенье
  • венгерская кухня
  • вербеновые
  • винтеровые
  • всякая хрень
  • вторые блюда
  • вьетнамский кориандр
  • галангал
  • гарцинии
  • гвоздика
  • гинкговые
  • говядина
  • говяжий хвост
  • горака
  • горох
  • горчица
  • готу кола
  • гребешки
  • грецкие орехи
  • грибы
  • грузинская кухня
  • гусь
  • даниэлли
  • двадцать лет спустя
  • девушки
  • деревянное яблоко
  • десерты
  • длинный перец
  • друзья
  • еврейская кухня
  • египетская кухня
  • жЫзнь
  • жгучий перец
  • жгучий перец рыбный соус
  • животные
  • закуски
  • зверьё
  • зеленая редька
  • злаки
  • зонтичные
  • икра
  • имбирные
  • имбирь
  • имеретинский шафран
  • индейка
  • индийская кухня
  • индия
  • индонезийская кухня
  • инжир
  • информационное
  • ирис
  • ирисовые
  • истории
  • итальянская кухня
  • йеменская кухня
  • каджунская смесь
  • кала-масала
  • калпаси
  • каперсовые
  • капи
  • капуста
  • капустные
  • кардамон
  • карибская кухня
  • карри
  • картофель
  • каша
  • келувак
  • кемири
  • кемпферия галанга
  • кешью
  • кизил
  • кизиловые
  • кинза
  • кипарисовые
  • китайская кухня
  • клузиевые
  • кокос
  • кокосовое масло
  • кокосовое молоко
  • колбаса
  • кондитерские изделия
  • консервации
  • кориандр
  • корица
  • красный рис
  • креветки
  • креветочная паста
  • кролик
  • кукуруза
  • кулинарные путешествия
  • кулинарные технологии
  • кумин
  • кунжут
  • курица
  • куркума
  • кухня Маврикия
  • кхмерская кухня
  • лавр
  • лавровые
  • лайм
  • ланкийская кухня
  • лапша
  • латиноамериканская кухня
  • лемонграсс
  • лепешка
  • лимонниковые
  • листья карри
  • листья каффира
  • лица Азии
  • лишайники
  • лососевые
  • лосятина
  • лук
  • луковые
  • лунгуза
  • лютиковые
  • майоран
  • мак
  • маковые
  • макро
  • малазийская кухня
  • мальвовые
  • мальдивская рыба
  • марокканская кухня
  • матбуха
  • мацис
  • мед
  • мейс
  • мексиканская кухня
  • минеральные
  • миртовые
  • можжевельник
  • мой дом
  • молоко
  • молочайные
  • морепродукты
  • морковь
  • мука
  • мускатниковые
  • мускатный орех
  • мята
  • нагакешара
  • нам-прик
  • не еда
  • нут
  • овощи
  • огурцы
  • оливки
  • орегано
  • папоротник
  • паприка
  • пасленовые
  • паста
  • первые блюда
  • перец горошком
  • перечные
  • перцы
  • петрушка
  • печень
  • пироги
  • подкислители
  • помидоры
  • почки
  • приправы
  • природа
  • пряности
  • пряные смеси
  • псевдоперцы
  • пятница
  • работа над ашипками
  • райские зерна
  • раскопки
  • редис
  • рис
  • розмарин
  • розовые
  • русская кухня
  • рутовые
  • рыба
  • рыбный соус
  • салаты
  • самбал
  • сахар
  • свекла
  • свинина
  • сельдерей
  • сиамский кардамон
  • сказки для взрослых
  • сладкий перец
  • сливки
  • соль
  • ставрида
  • стерлядь
  • сумах
  • сумаховые
  • сыр
  • сычуаньский перец
  • тайская кухня
  • такая жизнь
  • тамаринд
  • тесто
  • тимьян
  • тмин
  • топинамбур
  • тунисская кухня
  • тыква
  • узбекская кухня
  • укроп
  • уксус
  • усянмянь
  • уцхо-сунели
  • фальсификат
  • фасоль
  • фенугрек
  • фенхель
  • фисташковые
  • фото
  • французская кухня
  • фрукты
  • хайнань
  • цедра лимона
  • чабер
  • чай
  • чебоксары
  • черный перец
  • чеснок
  • чечевица
  • что-где-когда?
  • шафран
  • эфиопская кухня
  • яблоки
  • ягоды
  • яйца
  • ямайский перец
  • яснотковые

китайский ямс

Китайский ямс (диоскорея) — Dioscorea polystachya — лежащие на светлой песчаной почве.Китайский ямс: кусок китайского ямса на белой тарелке. (Dioscorea)Китайский ямс (съедобный в сыром виде), порезанный и высушенный в чёрной чашке. ‹ › © Bought from Kristina, fotolia Китайский ямс (диоскорея) — Dioscorea polystachya — лежащие на светлой песчаной почве. Нажмите на столы с питательными веществами

Китайский ямс называют также диоскореей (защищённое обозначение для вида Dioscorea batata). С названиями часто случается путаница, т.к. ямс — это род, включающий в себя около 800 видов.

Применение в кулинарии:

Небольшие корни ямса обычно варят целиком. Более крупные перед варкой разрезаются на небольшие кусочки. Вкус китайского ямса напоминает каштаны или картофель. Также внешний вид и вкус напоминают батат, с которым ямс, однако, не родственен. Кожура у него тёмно-коричневая вплоть до чёрного цвета, а мякоть беловатая вплоть до светло-жёлтого цвета. При его разрезании выделяется слизь, которая снова исчезает при нагревании. Ямс подходит для варки, тушения или запекания. В Японии его часто едят натёртым на тёрке в сковороде для лапши или в виде гарнира. Перед этим корень целиком ненадолго замачивают в воде с уксусом, чтобы нейтрализовать раздражающие кристаллы оксалатов.

Китайский ямс благодаря его нейтральному вкусу можно использовать также сырым с кожурой в качестве дипа. Мелко нарезанный и сушёный корень ямса по вкусу напоминает чипсы. Сушёные листья китайского ямса популярны прежде всего при использовании в чайных смесях.

Покупка:

Китайский ямс можно найти в магазинах с хорошим ассортиментом, торгующих био продуктами, в азиатских магазинах или приобрести через интернет.

Хранение:

С кожурой китайский ямс хранится в овощном отделе холодильника до двух недель.

Химический состав:

Содержание комплексных углеводов и растворимых балластных веществ в китайском ямсе очень высоко, из-за чего уровень сахара в крови после его употребления поднимается медленно. Китайский ямс содержит большое количество провитамина A, калия и марганца. Кроме того, он является хорошим источником витаминов B1, B2, B6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и ниацина. В 100 г китайского ямса содержится около 20 % суточной потребности в витамине C. См. таблицу питательных веществ ниже этого текста.

Все многочисленные виды ямса кроме китайского ямса и вида Discorea japonica (японский горный ямс или «Yamaimo») в сыром виде ядовиты.

Влияние на здоровье:

Дикий ямс (Dioscorea villosa) используется прежде всего в натуропатии. В зависимости от дозы с его помощью смягчают климактерические недомогания или предменструальный синдром (ПМС). Как для контрацепции, так и при невозможности забеременеть используют продукты из дикого ямса. Однако действие содержащегося в нём диосгенина в качестве прогестерона очень спорное.4

Согласно Американскому онкологическому обществу дикий ямс не оказывает положительное воздействие ни на лечение рака, ни на лечение болезни Крона или коклюша.5

Есть положительные исследования по профилактике остеопороза в связи с веществами, содержащимися в диком ямсе. Его приём приводит к улучшению усвоения кальция в костях, росту клеток и улучшению выработки коллагена.6,7 Китайском ямсу и его кожуре приписывают стимулирующие минерализацию остеобластов свойства.8

Китайский медицинский университет достиг положительного эффекта при лечении кроликов с атеросклерозом корнями дикого ямса. Предполагается, что на человека дикий ямс оказывает похожее воздействие.9

Использование в качестве лекарственного растения:

Традиционная китайская медицина (ТКМ) помимо этого приписывает китайскому ямсу положительное воздействие на мужскую и женскую репродуктивные системы, а также тонизирующее действие на лёгкие, почки и селезёнку. В добавок к этому, согласно ТКМ этот вид ямса обладает понижающими уровень сахара и холестерина в крови свойствами и действует противовоспалительно. Эта медицина рассматривает корень ямса как иммунный тоник.

Если регулярно употреблять в пищу китайский ямс, то он будет стимулировать пищеварение и удалять лишнюю влагу из организма.

Распространение:

В Восточной Азии, Южной Америке, Африке и Карибике очень широко распространены различные виды ямса, там они являются важным источником крахмала. Выращенный в Европе ямс можно найти скорее редко. Единственный в Центральной Европе домашний вид рода Dioscorea — это диоскорея обыкновенная (Dioscorea communis) и диоскорея балканская (Dioscorea balcanica). В 1840 г. китайский ямс из-за широкого распространения фитофтороза и клубневой гнили приобрёл популярность и в Европе. Однако культивирование китайского ямса из-за трудоёмких способов выращивания не смогло осуществиться в широких масштабах.

Сегодня китайский ямс или диоскорея считается в некоторых регионах инвазивным растением.

Выращивание /сбор урожая:

Китайский ямс — это зимостойкое вьющееся растение, которое пускает усики длиной 3-5 метров и более. Им необходима опора, а в природе они вьются по кустарникам или деревьям. Корни растут вертикально до одного — двух метров в глубину и могут достигать веса в несколько килограмм. Они образуют каплевидные клубни, чем глубже, тем толще, что следует учитывать при их выращивании. Китайскому ямсу требуется солнечное место и песчаная, проницаемая почва. Благодаря своим мелким белым цветам с тёплым, землистым, похожим на корицу ароматом он также известен как ароматическое растение. После цветения выводковые почки падают на землю, и на следующий год из них вырастают новые растения.2

Общая информация:

Ямс (Dioscorea) — это род растений из семейства диоскорейных (Dioscoreaceae). В тропиках распространены до 800 видов этого растения, некоторые из них являются важными пищевыми и лекарственными растениями в традиционной народной медицине.1

Другими обозначениями видов являются Dioscorea polystachya, Dioscorea batatas, Dioscorea divaricata или ошибочно также Dioscorea opposita или Dioscorea oppositifolia.

Антропософия:

Согласно Рудольфу Штейнеру (1861-1925 гг.), основателю антропософии (от древнегреческого ἄνθρωπος ánthrōpos „человек“ и σοφία sophίa „мудрость“), ямс должен накапливать световой эфир и отдавать его человеку при употреблении в пищу. Он считал ямс хорошей альтернативой картофелю для человека.

Литература — источники:

CLICK FOR: 9 указаний источников

6 Полезных свойств ямса фиолетового (убе) + отличие от корня таро

Родиной этого клубневого корнеплода является Юго-Восточная Азия и его часто путают с корнем таро. Это основной продукт Филиппин, однако сейчас он выращивается и используется во всем мире.

Фиолетовый ямс имеет серовато-коричневую кожуру и фиолетовую мякоть, а его текстура при приготовлении становится мягкой, как картофель.

Он имеет сладкий ореховый вкус и используется во множестве блюд, от сладких до соленых.

Более того, этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут помочь вашему здоровью.

Вот 6 удивительных полезных свойств фиолетового ямса, а также чем он отличается от корня таро.

1. Богат питательными веществами

Фиолетовый ямс (убе) – это крахмалистый корнеплод, который является отличным источником углеводов, калия и витамина C.

В 100-граммовой порции приготовленного фиолетового ямса содержится (1):

Кроме того, он богат мощными растительными соединениями и антиоксидантами, в том числе антоцианами, которые придают ему яркий оттенок.

Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и защитить от рака и сахарного диабета 2 типа (2, 3, 4)

Более того, фиолетовый ямс богат витамином C, который помогает поддерживать здоровье ваших клеток, улучшает усвоение железа и защищает вашу ДНК от повреждений (5).

Резюме:

Фиолетовый ямс – это крахмалистые корнеплоды, богатые углеводами, калием, витамином C и фитонутриентами, которые важны для поддержания хорошего здоровья.

2. Богат антиоксидантами

Фиолетовый ямс богат антиоксидантами, включая антоцианы и витамин C.

Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами (6).

Повреждение свободных радикалов связано со многими хроническими заболеваниями, такими как рак, болезни сердца, сахарный диабет и нейродегенеративные заболевания (7).

Фиолетовый ямс является отличным источником витамина C, который действует как мощный антиоксидант в вашем организме.

На самом деле, исследования показали, что потребление большего количества витамина C может повысить уровень антиоксидантов на 35%, защищая клетки от окислительного повреждения (8, 9, 10).

Антоцианы в фиолетовом ямсе также являются полифенольными антиоксидантами.

Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей, богатых полифенолами, было связано с более низким риском развития некоторых видов рака (11, 12, 13).

Многообещающие исследования показывают, что два антоциана в фиолетовом ямсе – цианидин и пеонидин – могут снижать рост некоторых видов рака, включая:

  • Рак толстой кишки. Одно исследование показало 45% уменьшение опухолей у животных, получавших диетический цианидин, а другое исследование в пробирке показало, что он замедляет рост раковых клеток человека (14, 15).
  • Рак легких. Исследование в пробирке показало, что пеонидин замедляет рост клеток рака легких (16).
  • Рак простаты. Другое исследование в пробирке показало, что цианидин уменьшил количество клеток рака простаты человека (17).

Тем не менее в этих исследованиях использовались концентрированные количества цианидина и пеонидина. В связи с этим, маловероятно, что вы получите тот же эффект от употребления в пищу цельного фиолетового ямса.

Резюме:

Фиолетовый ямс является отличным источником антоцианов и витамина C, которые являются мощными антиоксидантами. Было выявлено, что они защищают от повреждения клеток и рака.

3. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Было выявлено, что флавоноиды в фиолетовых ямсах помогают снизить уровень сахара в крови у лиц с сахарным диабетом 2 типа.

Ожирение и воспаление, вызванные окислительным стрессом, повышают риск инсулинорезистентности, плохого контроля уровня сахара в крови и сахарного диабета 2 типа (18).

Резистентность к инсулину – это когда ваши клетки не реагируют должным образом на гормон инсулин, который отвечает за поддержание контроля уровня сахара в крови.

Одно исследование в пробирке показало, что богатые флавоноидами экстракты фиолетового ямса снижают окислительный стресс и резистентность к инсулину путем защиты клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин (19).

Кроме того, исследование на 20 крысах показало, что введение им большего количества экстракта фиолетового ямса снижает аппетит, способствует похудению и улучшает контроль уровня сахара в крови (20).

Наконец, в другом исследовании сообщалось, что добавка фиолетового ямса снижала скорость всасывания сахара в кровь у крыс с повышенными уровнями, что приводило к улучшению контроля уровней сахара в крови (21).

Вероятно, это отчасти связано с низким гликемическим индексом (ГИ) фиолетового ямса. ГИ, который колеблется от 0 до 100, является мерой того, как быстро сахара всасываются в ваш кровоток.

Фиолетовый ямс имеет ГИ 24 – это означает, что углеводы медленно распадаются на сахара, что приводит к устойчивому выделению энергии вместо всплеска уровня сахара в крови (22).

Резюме:

Флавоноиды в фиолетовом ямсе могут способствовать контролю уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Кроме того, фиолетовый ямс имеет низкий гликемический индекс, который может помочь предотвратить всплески сахара в крови.

4. Может помочь снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление является основным фактором риска возникновения инфарктов и инсультов (23, 24).

Фиолетовый ямс может оказывать влияние на снижение артериального давления. Исследователи полагают, что это вероятно связано с его впечатляющим содержанием антиоксидантов (25).

Исследование, проведенное в пробирке, показало, что фиолетовый ямс содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить артериальное давление способом, аналогичным обычным препаратам, снижающим артериальное давление, которые называются ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента (ингибиторами АПФ) (26).

Другое исследование, проведенное в пробирке, показало, что антиоксиданты в фиолетовом ямсе могут предотвращать превращение ангиотензина 1 в ангиотензин 2 – соединение, ответственное за повышение артериального давления (26).

Хотя эти результаты многообещающие, они были получены в лаборатории. Прежде чем можно будет сделать вывод о том, может ли употребление фиолетового ямса снизить артериальное давление, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме:

Лабораторные исследования продемонстрировали впечатляющий эффект снижения артериального давления благодаря богатым антиоксидантами экстрактам фиолетового ямса. Тем не менее необходимы дополнительные исследования на людях.

5. Может улучшить симптомы астмы

Астма – это хроническое воспалительное заболевание дыхательных путей.

Исследования показывают, что высокий уровень потребления антиоксидантов, таких как витамины A и C, снижает риск возникновения астмы (27, 28).

Один обзор 40 исследований показал, что возникновение астмы у взрослых было связано с низким уровнем потребления витамина A. Фактически, люди, страдающие астмой, получали в среднем только около 50% от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина A (29).

Кроме того, заболеваемость астмой увеличилась на 12% у тех, кто имел низкий уровень потребления витамина C с пищей.

Фиолетовый ямс является хорошим источником антиоксидантов и витаминов A и C, помогая вам достичь необходимого ежедневного уровня потребления этих витаминов.

Резюме:

Антиоксиданты, такие как витамины A и C в фиолетовом ямсе, могут помочь снизить риск развития и симптомы астмы.

6. Способствует здоровью кишечника

Фиолетовый ямс может помочь улучшить здоровье вашего кишечника.

Он содержит сложные углеводы и является хорошим источником устойчивого крахмала – типа углеводов, которые устойчивы к пищеварению.

Одно исследование в пробирке показало, что устойчивый крахмал из фиолетового ямса увеличивал количество бифидобактерий – типа полезных кишечных бактерий, в моделируемой среде толстой кишки (30).

Эти бактерии играют жизненно важную роль в вашем здоровье кишечника, помогая расщеплению сложных углеводов и клетчатки (31).

Они могут даже помочь снизить риск возникновения определенных заболеваний, таких как колоректальный рак, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и синдром раздраженного кишечника (СРК). Они также производят полезные жирные кислоты и витамины группы B (32, 33, 34, 35).

Кроме того, одно исследование на мышах показало, что фиолетовый ямс обладает противовоспалительным действием и уменьшает симптомы колита (36).

Тем не менее, чтобы узнать, оказывает ли употребление в пищу цельного фиолетового ямса противовоспалительное действие у людей с колитом необходимы дополнительные исследования.

Резюме:

Устойчивый крахмал в фиолетовом ямсе помогает увеличить рост бифидобактерий, которые являются полезными для здоровья бактериями, играющими жизненно важную роль в поддержании вашего здоровья кишечника.

Очень универсален

Фиолетовый ямс имеет широкий спектр кулинарного использования.

Эти универсальные клубни можно варить, делать из них пюре, жарить или запекать. Они часто используются во множестве блюд вместо других крахмалистых овощей, включая:

  • рагу
  • супы
  • жаркое

На Филиппинах фиолетовый ямс превращается в муку, которая называется убе, а затем используется во многих десертах.

Кроме того, убе можно перерабатывать в порошок, который можно использовать для приготовления ярко окрашенных продуктов, включая рис, конфеты, пирожные, десерты и джемы.

Резюме:

Фиолетовый ямс можно преобразовать в различные формы, что делает его одним из самых универсальных овощей в мире.

Фиолетовый ямс и корень таро: в чем отличия?

Корень таро (лат. Colocasia esculenta) является корнеплодом из Юго-Восточной Азии.

Часто называемый картофелем тропиков, он может иметь различные цвета от белого и серого до лавандового и имеет слегка сладковатый вкус.

Фиолетовый ямс и корень таро очень похожи с виду, отсюда и путаница между ними. Тем не менее, когда с них снимают кожуру, они имеют разные цвета.

Корень таро получают из тропического растения таро, и он не является одним из почти 600 видов ямса.

Резюме:

Корень таро получают из тропического растения таро, и в отличие от фиолетового ямса, он не является разновидностью ямса.

Подведем итог

  • Фиолетовый ямс – невероятно питательный крахмалистый корнеплод.
  • Его мощные антиоксиданты могут помочь снизить ваше кровяное давление и уровень сахара в крови.
  • Он вкусный и универсальный с ярким цветом, что делает его захватывающим ингредиентом, который можно использовать в различных сладких и соленых блюдах.

Метки: Ямс

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх